Bilimsel araştırma: Yumurta yemek, beyin sağlığını koruyabilir

California San Diego Üniversitesi'nden (UCSD) bir grup araştırmacı, 890 kadın ve erkeğin sağlık verilerini analiz ederek haftada 2 – 4 arası yumurta tüketmenin kandaki kolesterol seviyesini düşürdüğünü tespit etti. Ekibin analizleri, 1988 yılında başlayan ve dört yıl boyunca orta yaşlı veya yaşlı yetişkinlerde bilişsel işlevin üç bileşenin test eden sağlıklı yaşlanma çalışmasından elde edilen verilere dayanıyor.

Yumurta tüketmenin hafıza üzerinde etkisi bulundu

Değerlendirmeye alınan 531 kadından daha fazla yumurta yediğini bildirenlerin kısa ve uzun süreli hafızalarında daha az gerileme görüldü. Daha fazla yumurta yiyen erkekler arasında böyle bir ilişki bulunmadı.

Bununla birlikte, aynı veri tabanını kullanan ancak farklı bir on yıldan bir grup kullanan başka bir veri analizi, daha fazla yumurta yiyen erkeklerin bilişsel testlerde daha iyi puan aldığını, ancak kadınlar için herhangi bir ilişki bulunmadığını ortaya koydu. Bu durum, daha ileri araştırmalarla açıklığa kavuşturulması gereken başka faktörlerin de söz konusu olduğuna işaret ediyor.

UCSD'de Halk Sağlığı araştırmacıları olan Donna Kritz-Silverstein ve Ricki Bettencourt, yumurtanın yüksek düzeyde diyet kolesterolü içerdiğini, ancak çalışmadan elde ettikleri sonuçların yumurtanın zararlı bir etkisi olmadığını, hatta zaman içinde bilişsel işlevin korunmasında bir rolü olabileceğini gösterdiğini söyledi.

Yakın geçmişte, yumurtaya bakış farklıydı

Yaklaşık yarım yüzyıl boyunca, insanlara yumurta, tereyağı veya krema gibi kolesterol oranı yüksek hayvansal ürünlerden kaçınmaları tavsiye edildi. Bu gıdaların kandaki kolesterol seviyesini yükselterek kardiyovasküler hastalık riskini artırdığı düşünülüyordu.

Söz konusu tavsiye diyabet gibi belirli sağlık sorunları olan bazı kişiler için hala geçerli. Ancak bilimsel araştırmalardan elde edilen veriler, arterlerde plak birikimine yol açan asıl etkenin diyetle alınan kolesterol değil doymuş yağlar, şeker ve sodyum olduğunu gösteriyor. Sorun şu ki, kolesterol açısından zengin birçok gıda aynı zamanda yüksek sayılabilecek miktarda doymuş yağ da içeriyor. Yumurta ve kabuklu deniz ürünleri, nasıl pişirildiklerine de bağlı olarak, iki önemli istisna.

Aslında yumurta az yağlı, yüksek proteinli, besin değeri yüksek bir gıdadır ve vücudunuzun kolesterol seviyesini düşürebilir, bu da bilişsel gerilemeye karşı korunmaya yardımcı olan bir etkidir. Yeni çalışmada, yumurta yemenin kadınlar arasında bilişsel test puanlarında hafif bir iyileşmeyle bağlantılı olmasının bir nedeni bu olabilir. Ancak buradaki ilişkiyi keşfetmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.

Yumurtanın bilişsel faydaları nereden geliyor?

Kritz-Silverstein ve Bettencourt, çalışmalarına ilişkin makalelerinde yumurtanın proteinler, amino asitler ve kolesterol açısından zengin olduğunu ve bu faktörlerin beyindeki nöron yapısını ve işlevini korumak için işe yarayabileceğini belirtiyor.

Yumurtalar ayrıca bilişsel performansın artmasıyla bağlantılı olan karotenoidler ile önemli bir nörotransmitterin öncüsü olan kolin içeriyor. Kritz-Silverstein ve Bettencourt, “Kesitsel çalışmalar, daha fazla kolin tüketenlerin ve daha yüksek plazma kolin konsantrasyonlarına sahip olanların, çeşitli bilişsel işlev ölçümlerinde daha iyi puanlara sahip olduğunu göstermiştir” dedi.

Yumurtanın besinsel faydaları hakkında hala cevaplanması gereken pek çok soru var. Ancak bu son bulgular, bir gıdanın kolesterol bakımından yüksek olmasının, vücudunuz veya beyniniz için her zaman kötü olduğu anlamına gelmediğine dair ek kanıtlar sunuyor. 

Araştırmadan elde edilen sonuçlar Nutrients dergisinde yayınlandı.