Gastronomide gelişen konseptler, yeni trendler!

İstanbul Haliç Kongre Merkezi’nde 13-14 Kasım 2024 tarihlerinde gerçekleştirilen Gastromasa İstanbul Uluslararası Gastronomi Konferansı, gastronomi dünyasının en önemli isimlerini bir araya getirerek, unutulmaz bir etkinliğe ev sahipliği yaptı.

Dünya gastronomisinin kalbi İstanbul’da attı!

Bu yıl 'Legacy & Menu' (Miras ve Menü) temasıyla gerçekleşen konferansta, restoranların ve mutfakların taşıdığı gastronomi mirasları, menü yaratma süreçleri ve dünya gastronomisine yön veren trendler katılımcılarla paylaşıldı. Programda yer alan Gastromasa Pastry, Gastromasa Hospitality ve Gastromasa Bar Konferanslarında alanında uzman yerli ve yabancı konuşmacılar sektöre ilham verdi.

Etkinliğin açılış konuşmalarını İstanbul Valisi Davut Gül, Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, Sözen Group CEO’su & Gastromasa Kurucusu Gökmen Sözen, Türk Mutfağı Araştırmacısı ve Şef Vedat Başaran, Türkiye Otelciler Birliği (TÜROB) Başkanı Müberra Eresin, Ev Dışı Tüketim Tedarikçileri Derneği (ETÜDER) Başkanı Melih Şahinöz, Turizm Restaurant Yatırımcıları ve İşletmecileri Derneği (TURYİD) Başkanı Kaya Demirer gerçekleştirdi.

Türk gastronomisinin Dünya’ya açılan kapısı!

Gastronomi dünyasına yön veren yenilikçi konseptleriyle dikkat çeken konferansın açılışında konuşan Gökmen Sözen, şunları söyledi:

“Gastromasa, Türkiye gastronomisinin dünyaya açılan kapısı olarak, bu yıl “Legacy & Menu” temasıyla kültürel mirasın menü oluşumundaki etkilerini mercek altına alıyor. Türkiye gastronomisi hem tarihi hem de coğrafi çeşitliliğiyle dünya mutfakları arasında eşsiz bir yere sahip. Bu benzersiz kültürü uluslararası platformlara taşımak ve tanıtmak bizim en büyük hedefimiz. Gastromasa, bu misyonun önemli bir parçası olarak, dünya çapındaki şeflerin ve profesyonellerin Türkiye'yi bir ilham kaynağı olarak görmesini sağlıyor. 2025 yılında gerçekleşecek 10. yıl organizasyonlarımız için tüm dünyada etkinlikler düzenlemek üzere hazırlıklarımızı sürdürüyor ve Türk gastronomisinin hak ettiği yere ulaşması için kararlılıkla çalışıyoruz.”

Geleceğe taşınan miras: İstanbul'un öncü rolü

Yoğun bir katılımla gerçekleşen Gastromasa’nın açılış konuşmasını gerçekleştiren İstanbul Valisi Davut Gül de, “Ülkemiz, dört mevsimin bir arada yaşandığı, zengin birikimiyle güçlü bir coğrafyaya sahip ve her miras, gelecek nesillere aktarılması gereken bir emanet. Bu emaneti korumak için coğrafyamızın değerini bilmek, tecrübeleri paylaşmak ve kayıt altına almak büyük önem taşır. Gastromasa, çalışmalara ivme kazandırırken, Türkiye’de bu konuda öncü bir şehir olacaksa, bunun İstanbul olması son derece anlamlı. Böyle değerli bir etkinliğin İstanbul’da gerçekleşmesi hepimiz için gurur verici” dedi.

Dünyaca ünlü isimler İstanbul’da buluştu

Konferansa, aralarında Quique Dacosta, Massimiliano Alajmo, Eneko Atxa, Paolo Casagrande, Sven Wassmer, Jean-Philippe Blondet, Viki Geunes, Emmanuel Pilon, Leonor Espinosa, Enrique Olvera, Antonio Bachour, Carlo Cracco, Andrea Aprea, Søren Selin, Junghyun Park, Paco Roncero, Pía León, Amaury Bouhours, James Knappett ve Patrick Roger gibi gastronomi dünyasının önde gelen ünlü şeflerinin yer aldığı 60 şef, pastry şef, sommelier ve miksolojist katıldı.

Türkiye’den ise gastronomi, turizm ve ağırlama sektörlerinde uzman 250 profesyonel konuşmacı, sektör liderleri, yatırımcılar, genel müdürler, F&B müdürleri ve satın alma müdürleri, yerli ve uluslararası basın etkinlikte yer aldı.

Dünyaca ünlü şefler, menü yaratım süreçlerini anlattı

Türkiye’nin dünya gastronomisiyle bağlarını güçlendiren ve uluslararası gastronomi etkinlikleri arasında ilk iki sırada yer alan Gastromasa, bu yıl da sektöre değer katmaya devam etti. Etkinlik süresince düzenlenen oturumlar, konuşmalar ve panellerle, gastronomi sektöründe sürdürülebilirlik, miras, yenilikçi menü tasarımı gibi konular ele alındı.

Konferans, gastronomi sektöründeki ulusal ve uluslararası markalar, fikir önderleri ve profesyoneller için ilham veren bir buluşma noktası oldu. Hem katılımcılardan hem de konuşmacılardan büyük beğeni toplayan etkinlik, Türkiye'nin dünya gastronomisi üzerindeki etkisini bir kez daha ortaya koydu. IX. Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı, gastronomi profesyonellerinin yoğun katılımıyla tamamlanırken, sektördeki yenilikçi yaklaşımlarıyla bir kez daha fark yarattı.

Konferansta, dünyaca ünlü şefler menü yaratım süreçlerinden ilham aldıkları unsurları, miraslarını, mutfaklarının gelişim hikayelerini ve menü tasarımının bir restoran için taşıdığı önemi anlattılar. Şeflerin özel menüleriyle gerçekleştirdikleri demolar, ana sahnede Haliç Auditorium’da büyük bir ilgiyle takip edildi.

Gastromasa Pastry ile pastacılık sektörüne bakış

Konferansın en dikkat çeken bölümlerinden biri olan Gastromasa Pastry, dünyaca ünlü pasta şeflerini ana sahnede bir araya getirdi. Pastacılık trendleri, geçmişten günümüze miras hikayeleri gibi konular ele alınırken, katılımcılar sektöre dair önemli bilgiler edindi.

Gastronomi, turizm ve ağırlama sektörünün önde gelen isimlerini buluşturan Gastromasa Hospitality, yatırımcılar, şefler ve profesyonellerin katılımıyla gerçekleşti. Sektördeki yenilikler ve başarı hikayeleri üzerine gerçekleşen oturumlar, katılımcılardan tam not aldı.

Sommelierler, miksolojistler ve içecek uzmanlarının yer aldığı Gastromasa Bar, Gastronomik Deneyimlerde Miksolojinin Yeri & Dünya Genelinde Popüler Miksoloji Trendleri, Lüks Restoranların Bar ve Şarap Menülerinde Yenilikçi Seçenekler & Yerel Malzemelerin Kullanımı, Dünyaca Popüler Yeni Nesil İçecek Trendlerinin Otel Barlarına & Otellere Uyarlanması, Lüks Brasserielerde Miksoloji & İçecek Kültürü gibi konularda söyleşiler ve panellerle, katılımcılara unutulmaz bir deneyim sundu.

Gastromasa Gastronomi Konferansı, ünlü şeflerin sunumlarının yanında, stantlarıyla katılım gösteren firmaların yenilikçi ürünleri ve ilgi çekici workshop’ları ile de gastronomi tutkunlarının beğenisini kazandı.